Banana Pancakes

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La colazione è il pasto più importante della giornata, quello che ci permette di affrontare con carica tutti gli impegni! E allora perchè non prendersi 5 minuti in più e godersela a pieno? Per quanto mi riguarda non potrei mai rinunciare a una bella e sostanziosa colazione, e tra le cose che preferisco ci sono loro. . . I miei amati pancakes! Quelli con la banana in particolare sono i miei preferiti!
Vi lascio alla ricetta e buona colazione a tutti!

Ingredienti

  • 30 gr di farina di avena gusto Nutchoc (si può sostituire traquillamente con la farina integrale!)
  • 20 gr di farina di cocco (Marca BulkPowders, non potete immaginare che profumino paradisiaco)
  • 140 ml di albumi (anche questi BulkPowders)
  • 1 banana molto matura

Frullate o schiacciate con una forchetta una banana e quando l’avrete ridotta in purea aggiungete gli albumi. Lavorate un pò il composto e iniziate ad incorporare le farine fino ad ottenere un composto denso e non troppo liquido. Potete evitare di aggiungere il lievito e attivare invece la lievitazione aggiungendo un pizzico di bicarbonato e qualche goccia di limone.
A questo punto siete pronti a cuocere i vostri pancakes in una padella antiaderente che avete riscaldato in precedenza.
Quando i vostri pancakes saranno pronti non dovrete far altro che guarnirli a vostro piacere con altra frutta o crema di nocciole per i più golosi!

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